Der Caipirinha ist in und über Brasilien hinaus als Cocktail bekannt, der aus Rohrzuckerschnaps (Cachaça), Limettensaft, Zucker und Eis zusammengesetzt wird. Über die Entstehung kann nichts weiter gesagt werden, als dass sich dieses Getränk aus der Landestradition heraus entwickelt hat, wie auch der portugiesische Name selbst andeutet: “Caipira” heißt “Landbewohner”. Streng genommen ist “Caipirinha” eine Verniedlichung genau dieses Wortes – und mittlerweile ein fester Begriff für dieses Getränk, welches sich durch die frische Limettennote auszeichnet.

Zutaten Caipirinha:

• Limetten
• 3 Teelöffel (Rohr) brauner Zucker, alternativ Zucker-Sirup
• 4-6 cl Cachaca
• Crushed Eis

Diese wird erzeugt durch folgende Besonderheit: Eine in Scheiben geschnittene Limette wird heiß gewaschen, trocken gerieben, in 8 Scheiben zerteilt (ohne bittere Endstücke), im Glas erst zerstampft, um dort den Fruchtsaft zu erzeugen. Der besondere Geschmack jedoch wird auch durch ätherische Öle erzeugt, die sich bei diesem Vorgang aus der Schale lösen. Dann wird dieser Limettensaft in einer Menge von drei Teelöffeln nachgefüllten Zucker aufgelöst, das Glas mit zerstoßenem Eis und Wasser bis kurz unter den Rand, dann mit 4 bis 6 cl Cachaça aufgefüllt. Auch wird zuweilen Zucker-Sirup oder brauner Zucker verwendet – der braune löst sich schlechter, der weiße ist süßer als der braune und am süßesten ist der Sirup.

Varianten hierbei sind der Austausch durch eine andere Spirituose. Weite Verbreitung gefunden haben Cocktails mit Wodka (Caipivodka, Caipirowska oder ähnlich genannt), mit Rum (Caipirissima genannt), mit Underberg, mit Steinhäger, einem anderen Schnaps oder Wein. Selbstverständlich ist auch immer die alkoholfreie Variante möglich – z. B. mit Ginger Ale (“Fresh Maker”, “Ipaneima”, “Virgin Caipi” oder mit Red Bull (“Caipibull”, “Virgin Bull”). Auch das Austauschen mit anderen Zitrusfrüchten ist üblich und möglich.

Zur Info: Der Caipirinha ist unserer Cocktailbar einer der meist verkauften Cocktails.

Tags: brauner Zucker, Cachaca, Cocktail, Ice, Limette, Sirup, Wasser

Der Beitrag wurde am Sonntag, den 29. November 2009 um 01:27 Uhr veröffentlicht und wurde unter Cocktails abgelegt. du kannst die Kommentare zu diesen Eintrag durch den RSS 2.0 Feed verfolgen. du kannst einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf deiner Seite einrichten.