Jerry Thomas gehört zu den “Gründervätern” des Bartendertums. Er lebte von 1830 bis 1885, führte zeit seines Lebens vier Bars in unterschiedlichen amerikanischen Bundesstaaten, erreichte Popularität und machte den Beruf des Barmixers zu dem, was ihn heute noch in eine Sphäre der Faszination hüllt: Geschicklichkeit und die Fähigkeit zur Selbstinszenierung, Kombinationsgabe, Faktenwissen, ein ausgeprägter Sinn für Geschmack und für die Wünsche des Kunden, noch bevor dieser sie äußert. Dies schlägt sich auch in Thomas’ Buch nieder, das erstmalig in der Geschichte der USA Drinks und deren Zubereitung zum Gegenstand hatte: The Bar-Tender’s Guide, erstveröffentlicht 1862. In der Ausgabe von 1887 nun heißt es (hier in übersetzter und in einer den Mengeneinheiten angepassten Version), unter der Überschrift “Gin Fizz“: (weiterlesen…)

Sir Thomas Gimlette war ein britischer Marinearzt, der von 1879 bis 1913 diente. Der Mangel an Vitamin C führt zur Seemannskrankeit Skorbut, somit kam Gimlette auf die Idee, Vorbeugung attraktiv zu gestalten: Man nehme nahezu reines Vitamin C (hier Limettensaft) und verdünne es – mit Gin. Der Rest ist Geschichte. 1928 wird Gimlet als Shortdrink genannt, wenn er Gin, einen Schuss Limette und Soda enthält. 1953 läßt Raymond Chandler in seinem Philip Marlowe “The Long Goodbye” andeuten, dass ein echter Gimlet halb und halb aus Gin und gesüßtem Limettensaft bestehe. Seit den 1990ern wird alternativ Gin durch Wodka ersetzt – auch Tequila oder Rum sind eine Wahl.

Zutaten:

• Gin
• Limettensaft
• Eis (weiterlesen…)

In Long Island, New York, agierte ein Barkeeper kreativ: Die Bar “Oak Beach Inn“, im Stadtteil Babylon lernte den sogenannten “Long Island Ice(d) Tea” zuerst kennen, aus der Hand von Robert (Rosebud) Butt. Andere Quellen sagen anderes – und möglicherweise war es damals in den 1970ern auch tatsächlich der Fall, dass der Drink gleichzeitig von mehreren unabhängig oder zeitlich versetzt kreiert wurde. Doch Butts Rezept um einen hochprozentigen Mix (28 % Alkohol) scheint diesmal verbürgt.

Zutaten Long Island Ice Tea: (weiterlesen…)

Der Bombay Crushed ist ein sensationeller Sommerdrink auf Basis des Premium Gin BOMBAY SAPPHIRE. Darüber hinaus kommen in diesen Premiumdrink frische Kumquats, welche halbiert beigefügt werden. Das ganze wird mit nach dem crushen nochmals tiefgerforenem Crush Eis aufgefüllt. Brauner Rohrzucker sowie ein paar spritzer Roses Lime Juice runden das ganze ab. Die Kumquats werden mit dem braunen Rohrzucker sowie einem ersten Spritzer Gin wie bei Caipi kurz gestampft. Am Ende wird das Glas mit Soda oder kohlensäurehaltigem Mineralwasser aufgefüllt. Der Cocktail schmeckt fruchtig frisch, der eigentlich nicht zu überblendende Premiumgin wird durch den Lime Juice abgerundet und überblendet somit die alkoholische Note. Ein recht aufwendiger sowie vor allem teurer Cocktail, da Kumquats und Bombay Sapphire Gin relativ teure Bestandteile sind. Kumquats, fälschlicher weise auch als Zwergorangen bezeichnet, kommen ursprünglich aus dem asiatischen Raum, woher auch der Name stammt. “Gam Gwat” leitet sich aus der entsprechenden kantonesischen Aussprache der Früchte ab. Sie gehören zur Gattung der Rautengewächse und sind mit Zitruspflanzen eng verwandt. Heute werden diese Früchte auch in den wärmsten Lagen Amerikas, Afrikas und Südeuropas angebaut.

REZEPTUR: Bombay Crushed

• 6cl Bombay Sapphire Gin
• 3 halbierte Kumquats
• 15cl echtes oder Schweppes Soda
• 3-4 Löffel brauner Rohrzucker
• 2cl Roses Lime Juice

Als erstes das chrushed Eis in ein Glas geben, am besten noch einmal nach dem crushen tieffrieren. Kumquats mit braunem Rohrzucker und einem Spritzer Gin kurz anstampfen und mit chrushed Eis auffüllen, Gin auffüllen, mit Stirrer kurz verrühren, mit echtem oder Schweppes Soda auffüllen. Fertig!

Prost!